LE MIE DEGUSTAZIONI.... GATTINARA!!!

 GATTINARA
D.o.c.g.

PIETRO

2016

Cantina Paride Iaretti

Buon bere a chi legge!!!

Siamo nella provincia di Novara, esattamente a Gattinara nelle loro meravigliose colline, al cospetto di uno dei Vitigni Nobili Italiani, il Nebbiolo che compone questo vino al 100%.

Osservandolo notiamo la sua limpidezza data dall'assenza di particelle in superficie, colore rosso rubino intenso con bordi granato e di consistenza poco denso; 

Olfatto ci regala un profumo intenso di una carica olfattiva percettibile, schietto perchè privo di difetti olfattivi, un vino fine quindi elegante, la natura dei profumi di fiori secchi (purpurry), prugna matura, ciliegia, tabacco, liquirizia, speziato, pepe nero, lo definirei un vino complesso;

Gustativo si presenta di ottima struttura quindi strutturato, caldo per i suoi 13%, avvolgente pertanto lo si può definire morbido, secco,  con una acidità vestita quindi fresco, sapido e tannico dato dai 36 mesi in tonneau di rovere. Si tratta di un vino equilibrato in quanto i caratteri gustativi sono in equilibrio tra loro.

Sensazioni retro olfattive  nettamente percettibili intenso, la qualità la si può definire fine, molto persistente e  pronto per essere bevuto ma con margini di evoluzione.

Abbinamento con Cacciagione, agnello, un arrosto di manzo.

Un bel vino!!!

LE MIE DEGUSTAZIONI.....

MONTEFALCO SAGRANTINO 

D.O.C.G.

Cantina BENINCASA

Buon bere a chi legge!

La Cantina BENINCASA fondata nel 1964 nel comune di Bevagna, in località Capro, presenta i suoi vigneti sulle colline assolate della zona di Montefalco, terra di origine del vino che vi presento oggi.

Siamo in Umbria, terra meravigliosa che ci regala scorci naturali da restare a bocca aperta, luoghi incantati dove la storia ci accarezza l'udito, la gastronomia ovunque ci permette di assaporare gustose prelibatezze che ci appagano il palato, ed i suoi vini sono degni compagni di tutto questo contesto.

Il Montefalco Sagrantino Docg di questa meravigliosa Cantina, viene prodotto da un vitigno autoctono unico e meraviglioso come il Sagrantino. Il tempo che trascorre dalla vendemmia alla messa sul mercato è distribuito in 20 giorni di macerazione e 18 mesi in barriques.

Versato nel calice possiamo notarne la limpidezza data dall'assenza di particelle in sospensione, l' impenetrabilità dovuta dall'intensità del color rosso rubino tendente al granato oltre a presentarsi nel calice denso alla prova della fluidità.

Al naso è intenso, schietto e fine per l'assenza di difetti olfattivi ed elegante, si possono percepire sentori di violetta, frutta matura come ribes nero, ciliegia, prugna, tabacco, spezie potendolo definire  complesso.

Portato il calice alla bocca si presenta strutturato, alcolico ( 15,5%), avvolgente, secco, con un acidità percepibile, sapido, tannico ed equilibrato.

Le sensazioni retro olfattive sono intense e persistenti. Il vino ha sicuramente margini di evoluzione.

Abbinamento con cacciagione e formaggi stagionati.

 

 

 

LE MIE DEGUSTAZIONI.....

 HURLO

Rosso Veneto 

I.G.P.

Buon bere a chi legge!

Signori oggi ho il piacere di poter scrivere di un vino che possiamo definire uno spettacolo per l'occhio, un estasi per il naso, sublime per il palato è "un'opera d'arte che rappresenta la libertà creativa e di espressione".

Viene prodotto grazie alla passione, competenza e voglia di scoprire cosa sia possibile realizzare se ci si spinge oltre al semplice voler fare un buon vino. Siamo nell'Azienda Garbole tra la marogne della Valle d'Illasi, nel comune di Tregnano in provincia di Verona.

I fratelli Filippo ed Ettore Finetto iniziamo questo percorso nel 1994, da neofiti ma carichi di una forte volontà di voler conoscere, imparare e scoprire abbandonando la loro realtà precedente.

Il  nome di questo Vino è esattamente la sensazione che ti trasmette al momento dell'assaggio. 

"HURLO" un vino ottenuto dall'appassimento di uva Corvina Veronese ed altre 4 uve autoctone veronesi che sono la Saccola, Pontedarola, Negrara e Segreta. Questa ricerca sul territorio di riscoprire  vitigni autoctoni abbandonati nel tempo gli conferisce maggiore ricchezza ed unicità.

Altra caratteristica tipica dei grandi vini e sinonimo di qualità è data dalla produzione in edizioni  limitate, solo nelle annate migliori. Le bottiglie sono numerate ed accompagnate da certificato di autenticità.

Le uve sono raccolte a mano, selezionando i grappoli migliori, messe a riposo in cassette da 4-5 kg, collocate nel fruttaio dove vengono lasciate riposare per 4 mesi di appassimento. Fermentazioni in acciaio a temperature controllate, affinamento in botti di rovere nuove, per almeno 60 mesi.

Osservandolo notiamo un vino limpido, impenetrabile dato il colore rosso granato intenso, denso nel calice. Al naso si presenta penetrante e spiccato, privo di anomalie olfattive e di grande eleganza che lo distingue. Troviamo sentori di fiori rossi profumati, frutta matura, ciliegia, mora, prugna, confettura, mandorla, lievi sentori balsamici, vaniglia, cioccolato, caffè, liquirizia, speziato con sentori di pepe. Un vino che denota una presenza di componenti odorose di origine diversa pertanto lo definirei complesso. L'esame tanto atteso quello gustativo ci inebria ed emoziona presentandoci un corpo di grande consistenza, robusto, alcolico (15,5%), pastoso, secco, una buona freschezza, sapido, tannico.

Le sensazioni retro olfattive sono molto intense, di grande eleganza ed un fin di bocca molto persistente è un vino che può crescere nel tempo senza dargli nessun limite. 

Un grande vino!!! Grazie per avermi regalato l'emozione di averti potuto conoscere...alla prossima spero...

LE MIE DEGUSTAZIONI......ANTONIO Rosso Veneto I.G.T.

ANTONIO

Rosso Veneto I.G.T.

Vitigno: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Recantina.

Alcol effettivo: 13,5 vol %

Temperatura di servizio: 18° -20°

Anno: 2017

Produttore: Giusti Wine

Buon bere a chi legge!

Svolge una fermentazione Malolattica , viene fatto maturare per 12 -14 mesi in Barriques di 3° - 4° passaggio, in quanto sono state precedentemente utilizzate per il Vino Umberto I ( di cui parleremo in un altro post). Successivamente svolge un breve affinamento in bottiglia.

Un rosso della cantina Giusti Wine di Nervesa della Battaglia (TV), che si presenta privo di particelle in sospensione pertanto limpido, impenetrabile dalla luce data l'intensità del suo color rosso rubino e roteandolo all'interno del calice si fa notare poco denso. 

Avvicinando il calice al naso abbiamo subito una buona intensità dei profumi, con una qualità riferita alla franchezza schietta in quanto privo di difetti olfattivi, per quanto concerne la finezza lo trovo elengantemente  fine. Ci regala sentori di fiori rossi, frutti di bosco come ribes, speziato, pepe nero, vaniglia, vegetale. Lo definirei Mediamente Complesso.

Al palato si presenta di corpo, con una alcolicità da definirsi calda, morbido e secco. Ha un acidità fresca, una buona dominanza Tannica, pertanto nell'insieme lo trovo equlibrato.

Le sensazioni retro olfattive sono intense ed eleganti quindi fini e molto persistenti. In conclusione è un vino che si può tranquillamente definire Pronto, perchè ritengo che abbia notevoli margini di miglioramento.

Abbinamenti con carni rosse saporite e formaggi di media stagionatura.

LE MIE DEGUSTAZIONI

ASOLO PROSECCO

Superiore Brut

DOCG

Buon bere a chi legge!!

oggi passeggiamo ai piedi del Montello a Nervesa della Battaglia (TV), luoghi carichi di storia ed emozioni legati al primo conflitto mondiale. 

Oggi questi luoghi con il loro carico di storia, cultura si sono rinforzati diventando un punto di riferimento per la viticoltura veneta. Qui nascono grandi vini rossi che non hanno nulla da invidiare ai migliori Bordeaux. Le viti sono sistemate, accudite e curate nel loro terreno rosso e ferroso, conosciuto come ferretto, che nei vini rossi e bianchi restituisce carattere, qualità, finezza e struttura.

In questi luoghi ha trovato la sua naturale locazione la Cantina Giusti Wine ( di cui parleremo nel dettaglio in un prossimo post nella rubrica Cantine).

Fonte:Giusti Wine

Ritorniamo al nostro Asolo Prosecco Superiore Brut Docg, il vitigno è il Glera coltivato nella zona collinare del Montello e nei Colli Asolani, più nel dettaglio sono uve delle tenute "Aria Valentina", "Abbazia" e "Sienna", che possiamo trovare nel versante sud del Montello. Il terreno di queste zone è argilloso di colore rosso, ricco di ferro. Abbiamo un sesto d' impianto di 3500-4500 piante per ettaro.

Apriamo la bottiglia con cura, evitando il botto ma regalando il sospiro della vergine. Versiamo dolcemente il nostro prosecco nel calice ad una temperatura di servizio di 6-8 gradi C..

Iniziamo la degustazione osservando una limpidezza che possiamo definire cristallina, perfettamente trasparente, di un colore giallo paglierino con riflessi laterali verdognoli, poco intenso per quanto concerne la tonalità del colore. Presenta un' effervescenza riferita alla grana di minuscola dimensione molto fine, un perlage molto persistente che denota una risalita delle catenelle lenta e continua.

Al naso si presenta con una carica olfattiva intensa, per quanto concerne la qualità riferita alla franchezza direi schietto, perchè è privo di anomalie olfattive e fine in quanto lo trovo elegante.

Al gusto è di corpo con una buona struttura generale, alcolicità leggera con i suoi 11,5%, morbido e secco, presenta una bella acidità definibile come un fresco vivo, sapido . Ritengo che ci sia equilibrio fra le sensazioni morbide e quelle dure.

Nel valutare le sensazioni retro olfattive possiamo definire l'intensità della carica retro olfattiva intensa , si conferma fine per l'eleganza. Troviamo una discreta corrispondenza fra le note olfattive e quelle retro olfattive, il fin di bocca (P.A.I) è persistente e lo Stato evolutivo personalmente lo ritengo maturo in quanto credo che sia nella sua fase migliore.

Abbinamento: è un vino che può andare benissimo con antipasti di pesce, può accompagnare primi di pesce come linguine ai crostacei, spaghetti alle vongole senza pomodoro, risotto al radicchio, fritture di pesce, verdure grigliate, mozzarella di bufala e scamorza. 

LE MIE DEGUSTAZIONI.......VALPOLICELLA RIPASSO

VALPOLICELLA RIPASSO D.o.c.

SUTTO

Vitigini: Corvina, Corvinone e Rondinella

Alcol: 14,5%

Temperatura di servizio: 18°

Anno: 2015

Azienda Agricola SUTTO 

Buon bere a chi legge!

Siamo in Veneto terra di grandi vini. Vi propongo questo Valpolicella  Ripasso, si presenta osservandolo privo di particelle in sospensione pertanto è limpido, impenetrabile, di colore rosso rubino, intenso e poco denso.

Avvicinando il calice al naso notiamo una carica olfattiva molto percettibile, di una qualità schietta e fine per quanto concerne franchezza e finezza. La natura dei profumi varia da fiori rossi, vaniglia, tabacco, pepe nero, prugna, ciliegie mature, lamponi pertanto lo si può definire complesso data la presenza di componenti odorose di diversa origine.

L'esame gustativo ci fa conoscere un vino  con una buona struttura generale, molto caldo dato il suo grado alcolico di 14,5%, tra il morbido ed il pastoso in quanto lo si sente avvolgente, carnoso al palato, secco, fresco per acidità, sapido, tannico quindi con una dominanza di tannini. Direi che presenta un equilibrio tra i vari caratteri gustativi sopra descritti.

Per concludere le sensazioni retro olfattive si presentano intense, di qualità fine con una persistenza aromatica intensa persistente, Lo stato evolutivo è da considerarsi pronto in quanto presenta margini di evoluzione.

Abbinamento con  carne alla brace, o carni sottoposte a lunghe cotture.

LE MIE DEGUSTAZIONI........

Champagne  Lallier

a Ay France

Zèro Dosage Brut Nature 

Buon bere a chi legge!!!

Vitigini 38% Chardonnay 62% Pinot Noir

Alcol 12,5%

Temperatura di servizio 8°-10°

Osservando questo Champagne, si nota la limpidezza perfetta e cristallina, trasparente, di un giallo paglierino intenso, con un effervescenza che presenta una grana di minuscole dimensioni pertanto molto fine è persistente per una discreta durata del perlage.

All'olfatto è intenso con una carica olfattiva nettamente percepibile, l'assenza di anomalie olfattive lo definisce schietto e fine, con sentori di pasticceria, miele, burro, mela e crosta di pane. Nel valutarne la complessità lo possiamo definire mediamente complesso per una presenza apprezzabile di primari e secondari.

Le sensazioni retro olfattive sono percettibili quindi intense, di un elegante qualità con un fin di bocca persistente.

Lo stato evolutivo lo troviamo nella sua fase migliore, quindi maturo.

La corrispondenza con l'analisi olfattiva la possiamo definire discretamente corrispondente.

Abbinamento con antipasti di pesce.

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