Buon bere a chi legge!!
Chi si avvicina al mondo del vino? Intendo, chi si avvicina con il desiderio di voler esplorare, conoscere e comprendere ed infine goderne di tutto l'insieme.
Si avvicinano gli appassionati, coloro che sono consapevoli che quando si prende in mano lo stelo di un calice e come possedere la chiave per iniziare il nostro viaggio.
Il viaggio inizia nel momento che si versa il vino, lo osserviamo, ne guardiamo la luminosità, il colore, l'intensità, lo facciamo danzare nel nostro calice roteandolo in modo elegante, per dargli la possibilità di farci scoprire l'intensità dei suoi profumi e aromi, la sua qualità, le note olfattive floreali, fruttate, vegetali, boisè, balsamici, minerali, speziate che regalano una sensazione di sontuosità. L'emozione aumenta nel momento in cui baciamo per la prima volta quel calice, ed il frutto di anni di attesa si riversa nel palato che viene avvolto dal vino, si deposita sulla lingua ed iniziamo a percepirne il corpo, l'alcolicità, la morbidezza, gli zuccheri, l'acidità, la sapidità la presenza tannica ed il tutto viene trasformato in un equilibrio armonico fra tutte queste sensazioni.
Ma il viaggio continuerà e non avrà mai fine perchè l'universo vino è immenso, infinito e regala la possibilità di legare fra loro territori, storia, cultura, cucina, uomini e donne, pertanto il viaggiatore non smetterà mai di volersi assetare al calice della conoscenza e del sapere.
Il Sommelier è la figura che fa incontrare la cultura profonda del mondo del vino con le esigenze sempre più ricercate di coloro che si avvicinano per passione al vino.
Il Sommelier a fine '800 era relegato unicamente nei Grand Hotel di Lusso, oggi è diventata una figura professionale di più ampio respiro. Lo possiamo incontrare nei wein bar, enoteche, ristoranti, cantine ed anche in alcune particolari realtà della grande distribuzione.
I compiti del Sommelier sono innumerevoli, i principali vanno dalla conoscenza dei vini da proporre ai clienti, dalla scelta dei vini da tenere in cantina curandone con scrupolosa attenzione la loro conservazione, collabora con lo chef nella stesura dei menù per abbinare i vini ad ogni singolo piatto.
Inoltre deve possedere un eleganza nel servizio, conoscenza del galateo ed avere un intuito psicologico, che vuol dire comprendere i desideri dei clienti e mantenere dei buoni rapporti con tutto il personale della cucina.
Coloro che sono qualificati Sommelier hanno seguito un percorso di studi che vanno dalla conoscenza di Enologia di base, Viticoltura, tecniche della degustazione, legislazione vitivinicola, geografia ed anche le lingue sono indispensabili per relazionarsi con i turisti provenienti da altre nazioni o continenti.
Il Sommelier deve sempre continuare ad esplorare il mondo del vino e questo lo può solo ottenere avendo dentro di sè quella scintilla che è data dalla continua voglia di conoscere.
Perchè inoltrarsi nel mondo del vino e come partecipare ad una meravigliosa avventura dove il protagonista è colui che viaggia, che desidera conoscere tutte le storie che ci sono dietro ad un calice di vino.
Sono storie di territori che devono essere curati e seguiti, storie di vitigni ognuno con le sue caratteristiche con le quali a volte si deve lottare per ottenerne un buon vino, storie di uomini, donne e famiglie che hanno trasmesso nei loro vini i sacrifici fatti da chi li ha preceduti e da loro stessi, dalla passione che continuamente li anima e dal desiderio di donare una forte emozioni in coloro che assaggiano il loro vino.
Quindi il Sommelier è l'ambasciatore del Vino, è una figura che partecipa attivamente a far conoscere i Nostri meravigliosi vini nel mondo.
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